Bereiding
Botercrème
1
Maak de banketbakkersroom volgens
dit recept. Zorg dat je lang genoeg (4-5 minuten) doorkookt zodat
de banketbakkersroom stevig genoeg wordt om te verwerken. Laat dan minimaal 2 uur afkoelen.
2
Haal de roomboter uit de koelkast. Snijd in blokjes en doe in de beslagkom (van je keukenmachine). Doe de basterdsuiker erbij en laat 5-10 minuten draaien
tot je een zachte, zalvige crème krijgt.
3
Doe dan de banketbakkersroom erbij en laat nog 5-10 minuten draaien. Je zult zien dat het wat wittiger wordt, dat is goed.
4
Doe eventueel voedingskleurstof bij (een deel van) de botercrème en roer nog 1-2 minuten tot het goed gemengd is.
Tips
Tip
Botercrème kan in de schift raken. Dat het betekent dat je kleine witte streepjes in je crème ziet, dit zijn kleine stukjes harde roomboter.
Dat komt omdat dan de roomboter en de banketbakkersroom niet dezelfde temperatuur hebben. Je kunt dit voorkomen door ingrediënten met dezelfde temperatuur te gebruiken
bij het maken van de botercrème. Als het eenmaal is gebeurd, kun je de botercrème even
au bain-marie verwarmen.
Roer goed, zodat de boterstreepjes weer smelten en goed mengen.
Tip
Als je botercrème gebruikt om een taart mee af te smeren, is het handig om de botercrème een dag van tevoren te maken. Je kan botercrème maximaal een dag buiten
de koelkast bewaren. Bewaar je hem in de koelkast, haal dan de botercrème enkele uren voor gebruik uit de koelkast, dan kan hij op temperatuur komen en voorkom je
dat ie in de schift raakt.
Tip
Je kan botercrème maximaal 1 dag buiten de koelkast bewaren, maximaal 1 week in de koelkast en maximaal 3 maanden in de vriezer.
Resultaat
Geplaatst op: 23 juni 2023
Laatst bijgewerkt: 23 juni 2023
lisannebakterniksvan
@lisannebakterniksvan
