Citroen-maanzaad koekjes

Meng de boter en suiker tot een smeuïge massa. Dit gaat het makkelijkst met een mixer of keukenmachine, maar kan eventueel ook met de hand.

Doe daarna de overige ingrediënten erbij en kneed tot een stevig deeg.

Rol het deeg uit tot een vierkant/rechthoek van ongeveer 1-1.5 cm dik. Gebruik een koekjessteker of een ander voorwerp (bijvoorbeeld een glas) om de koekjes uit te steken. Ik gebruikte een uitsteker van 4.5 cm doorsnede.

Bak de koekjes gedurende 10-15 minuten op 180°C of zo nodig korter of langer tot het buitenste randje goudbruin begint te kleuren.