Bereiding
Curry
1
Snijd de aardappelen in blokjes en snijd de wortels in plakjes. Kook de aardappelen samen met de wortels gedurende +/- 20 minuten.
Dat kan gewoon in één pan.
2
Zet een pan water aan de kook en voeg de rijst toe.
3
Snijd de ui, knoflook en gember. De gember schil je zoals in het filmpje, dit gaat het makkelijkst met een lepel of mesje.
4
Bak de ui gedurende 5 minuten in een wokpan. Voeg daarna ook de knoflook en gember toe.
5
Snijd de aubergine en courgette in blokjes. Voeg deze daarna toe aan de wokpan en bak ze 10 minuten voor je de volgende ingrediënten toevoegt.
6
Als de aardappelen en wortels gaar zijn, doe je die er ook bij in de wokpan.
7
Voeg dan de citroensap en kruiden toe en meng het geheel.
8
Voeg de tomatenblokjes, kikkerwten en kokosmelk toe en laat het nog 5-10 minuten pruttelen.
9
Serveer de curry samen met rijst. Eventueel kun je dit garneren met koriander.
Resultaat
Credits: Tosca, fantastische keukenstaf op een van mijn zeilkampen
Geplaatst op: 1 september 2019
Laatst bijgewerkt: 12 november 2022
lisannebakterniksvan
@lisannebakterniksvan
